מתכון: מאפה בשר ועדשים

חומרים לבצק:

400 גר' קמח

1 כפית אבקת-אפייה

1 כפית שמרים מיובשים

1 כפית סוכר

1 ביצה

2 חלמונים

1 כף חומץ

1 כף שמן

מלח

אופן הכנה לבצק:

• מערבבים קמח עם אבקת-אפייה, סוכר ושמרים.
• מוסיפים מרגרינה ומפוררים את הבצק עם הידיים.
• מוסיפים ביצה, חלמון אחד, חומץ, שמן ושתיים עד שלוש כפות מים.
• מעבדים הכל לבצק.
• מכסים ומשהים את הבצק למנוחה.

חומרים למילוי:

150 גר' עדשים

1 בצל

1 ביצה

250 גר' בשר בקר מבושל

מלח, פלפל

שמן זית

אופן הכנה למילוי:

• מבשלים את העדשים במים רותחים ומסננים.
• קוצצים את הבצל.
• טוחנים את הבשר במטחנה.
• מטגנים את הבצל.
• מוסיפים את הבשר והעדשים וממשיכים לטגן.
• מתבלים, טועמים ומקררים.

(אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים ביצה).

הרכבת המאפה:

• יוצרים מהבצק "פס" ארוך ברוחב כ-6 ס"מ.
• מרדדים את ה"פס" בעזרת מערוך.
• מסדרים את המילוי לאורך הבצק, וסוגרים אותו לרולדה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מניחים את הרולדה בתבנית מכוסה בנייר-אפייה.
• מורחים את הרולדה בחלמון הביצה הנותר.
• חותכים את הרולדה לחתיכות לא גדולות.
• אופים בתנור במשך כ-20-25 דקות.
• מגישים עם בורשט חם בספל אספרסו.