עוגת הגזר לכיפור: גרסה משודרגת עם כוסמין מלא וקמח שקדים

עוגת הגזר בגרסה המשודרגת של הדיאטנית ורוניקה מייזלר | צילום: צילום: יח"צ

מדובר בגרסה משודרגת של קינוח אהוב, שמאפשרת ליהנות מעוגה ביתית ומפנקת ובמקביל להכניס אליה כמה בחירות תזונתיות טובות יותר שישמרו על האנרגיה. ורוניקה מייזלר היא דיאטנית קלינית המשלבת NLP ויועצת לחברת הרבלייף.

המצרכים

לעוגה:

• 260 גרם קמח: 200 גרם קמח כוסמין מלא + 60 גרם קמח שקדים
• 2 כפיות סודה לשתייה
• חצי כפית מלח
• כפית וחצי קינמון
• 210 מ"ל שמן זית עדין + 80 גרם יוגורט 5%
• 340 גרם סוכר, חצי לבן וחצי חום
• כפית וניל
• 4 ביצים
• 300 גרם גזר מגורר דק
• 120 גרם פקאנים או אגוזי מלך
• 70 גרם צימוקים

לקרם:

• 230 גרם גבינת שמנת 16%
• 2 כפיות אבקת חלב או אינסטנט פודינג וניל
• 110 גרם אבקת סוכר
• 80 מ"ל שמנת מתוקה 32%
• אגוזי מלך או פקאנים לקישוט

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים שתי תבניות עגולות בקוטר כ-23 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
2. בקערה מערבבים היטב את קמח הכוסמין, קמח השקדים, הסודה לשתייה, המלח והקינמון.
3. בקערה גדולה נפרדת טורפים את הביצים, הסוכר והווניל עד שהתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית והיוגורט ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את תערובת הקמחים לתערובת הרטובה ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד. חשוב לא לערבב יתר על המידה.
5. מקפלים פנימה את הגזר המגורר, האגוזים והצימוקים.
6. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות ואופים כ-35 עד 45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בודדים או נקי.
7. מצננים בתבניות כ-15 דקות, מחלצים ומניחים להתקרר לחלוטין לפני מריחת הקרם.

הכנת הקרם

1. מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא חלקה.
2. מוסיפים את אבקת הסוכר ואבקת החלב בהדרגה ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת קרם אחיד.
3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומקציפים עוד כ-2 עד 3 דקות, עד שהקרם נעשה אוורירי ויציב.
4. אם הקרם רך מדי, מעבירים למקרר ל-15 עד 20 דקות לפני הרכבת העוגה.

הרכבה

1. מניחים שכבה דקה של קרם. אפשר להשאיר את הדפנות חשופות או לצפות גם אותן.
2. מפזרים מעל אגוזי מלך או פקאנים קצוצים.