מי לא אוהב פלאפל? מתכון טעים להכנת פלאפל ירוק באדיבות החומוסייה של זרזיר, כרמי יוסף

כלים
פלאפל בחומוסייה של זרזיר כרמי יוסף. צילום: פאולין שובל
פלאפל בחומוסייה של זרזיר כרמי יוסף. צילום: פאולין שובל

מתכון לפלאפל ירוק

חומרים להכנת  1 ק"ג (כ- 35 ) כדורי פלאפל:

חצי קילו גרגירי חומוס מסוג הדס קטנים כאלו שקונים בשוק בחנות תבלינים

צרור כוסברה

צרור פטרוזיליה

בצל אחד גדול

5 שיני שום

מלח גס

פפריקה

פלפל שחור

חוואייג' למרק

אבקת אפיה

פירורי לחם מוזהבים

אופן ההכנה:

משרים את גרגרי החומוס לפחות 12 שעות, במהלכם שוטפים לפחות 3 פעמים.

לאחר 12 שעות שוטפים ומניחים במסננת.

טוחנים את הגרגירים דק במעבד מזון ושופכים לקערה גדולה.

טוחנים לפי הסדר במתכון:  בצל. שום פטרוזיליה וכוסברה עד עיסה אחידה

מוסיפים את התבלינים וחצי כוס מים וטוחנים.

מוסיפים את פירורי הלחם ועוד חצי כוס מים וממשיחכים לטחון.

שופכים לקערה ומערבבים בידיים לעיסה אחידה.

שומרים במקרר כשעתיים.

אחרי שעתיים אפשר לטגן בשמן עמוק (אבל שלא יהיה חם מידי כדי שלא יישרפו) או להכין כדורים , להניח על גבי תבנית עם נייר אפיה ולאפות בתנור.

בתיאבון!

הסיפור שמאחורי החומוסייה של זרזיר:

מאחורי החומוסייה של זרזיר עומד זוהר בר און (זרזיר  הוא שם החיבה) בן 52 נשוי + 2,  עוזב קיבוץ שאוהב מאוד לבשל. מאז ומתמיד זוכר את עצמו מתעסק באוכל והוא המבשל של הבית.

לפני שפתח את החומוסייה עסק בתפקידי ניהול כמו מכירות ושיווק. את החומוסייה פתח לפני כ 7 שנים, כאשר תחום ההיי טק נקלע למשבר ובסופו של דבר מצא עצמו 'הולך הביתה'.

כשישב בבית וחשב מה לעשות, החליט כי הוא יפתח את התחום שהוא הכי אוהב: בישול. אבל השאלה הייתה מה?

זוהר הוא איש של אנשים, אוהב לבשל, אוהב חמוס ואז החליט שזה מה שהוא הולך לעשות.

לאחר אין ספור מבחנים, ניסיונות  והטעמות של חברים  ומשפחה (לקח כמה חודשים עד שהטעם של החומוס הרצוי התיישב כפי שזוהר רצה ואהב) נפתחה החומוסייה ביוני 2009.

אומר זרזיר :" כשחשבתי מה אני רוצה לפתוח, חשבתי מה אני אוהב לאכול והגעתי למסקנה שאני אוהב חומוס. בסוף מה שהנחה אותי זו הפשטות. חיפשתי משהו שבן אדם יכול לבוא לאכול, לשלם 25 שקלים ולשבוע.

החומוסייה של זרזיר (לא כשר, אך כל חומרי הגלם כשרים)

שעות וימי פתיחה :

ימים ב' – ה' (ימי א'  סגור)  09:00 – 19:00

יום ו' 09:00 – 15:00

שבת 09:00 – 16:00

רחוב הגפן 1 כרמי יוסף

08-9762535 / 052-5333256

חפשו אותנו בפייסבוק

BLOG COMMENTS POWERED BY DISQUS