עם ירידת הטמפרטורות והגעת הרוחות הקרות מזמינה רשת המסעדות הגאורגית DEDA להתחמם עם מנות חורף עשירות, המבוססות על תבשילים בבישול ארוך, בשרים עסיסיים ומאפים לוהטים שיצאו זה עתה מהתנור. המטבח הגאורגי, הידוע בעושר התבלינים, בעשבי התיבול הטריים ובחומרי הגלם האיכותיים שלו, מקבל העונה דגש מיוחד על מנות מנחמות.
החורף ב-DEDA מוקדש לתבשילי קדירה המבושלים שעות ארוכות. בין המנות הבולטות בתפריט: חשלמה, נתחי בשר עגל רכים במיוחד המבושלים עם 11 סוגי ירק ועשבי תיבול, עם רעננות בולטת של טרגון ובזיליקום; צ'ששולי, תבשיל עגל עז טעמים העשיר בירקות מוחמצים המעניקים לו חמיצות מעודנת; קאשי, מרק פטריות במרקם קרמי וקטיפתי המוגש עם תוספת פטריות צלויות; וצ'יחירטמה, מרק עוף גאורגי מסורתי עשיר בעשבי תיבול וירק רענן.
לצד התבשילים מציב תפריט החורף של הרשת במרכז הבמה את מנות הגריל, הנצלות על גחלים גלויות. בין המנות: הקבב של DEDA, כ-300 גרם של קציצות בשר עגל עסיסיות במתכון מקורי מהמטבח הגאורגי; שיפודי עגל ושומן כבש; צלעות טלה משויישות על גריל פחמים; אוג'חורי גאורגי, מנה משפחתית חמה של בשר עגל עם בצל מטוגן ותפוחי אדמה אפויים המוגשת על מצע לחם לאבש; ופלטות בשרים זוגיות ורביעיות הכוללות פרגית, קבב גאורגי, שיפודי פילה עגל וצלעות טלה.
לצד התבשילים והגריל ניתן ליהנות מהמאפים האייקוניים של הרשת — החצ'פורי הלוהט על סוגיו והחינקלי העסיסי הממולא בבשר או בגבינות. טווח המחירים של מנות החורף נע בין 28 ל-440 שקלים.
רשת DEDA מונה כיום ארבעה סניפים: בגבעתיים, בראשון לציון, בבת ים ובנתניה. סיפורה התחיל בכפר קטן בהרי הקווקז, שם למדה נלי את רזי המטבח האזורי מאמה. בשנת 2008 הגשים גור, בנה של נלי, את חלומה ופתח עבורה את המסעדה הראשונה בגבעתיים, וכ-18 שנים מאוחר יותר ממשיכה הרשת להקפיד על הכנסת האורחים המזוהה כל כך עם התרבות הגאורגית.
