טחנת הקמח "הטחנות הגדולות של א"י" משיקה קמח כוסמין לבן

קמח הכוסמין נהדר להכנת מגוון סוגי מאפים – לחמים, עוגות, עוגיות, קרקרים, קרפים, פסטות ועוד. טעמו של הקמח עדין ומתקתק יותר משל קמח החיטה, והמאפים המתקבלים ממנו רכים ועדינים.

הנטורופתית הילה גבע אבירם, מנהלת מכללת "מדיטבע" מסבירה את יתרונות הכוסמין: הכוסמין הוא אחד ממיני הדגן המוזכרים במקורות. הוא עשיר בחלבון ובמיוחד בחומצת אמינו מתיונין (החיונית לכבד), הוא קל לעיכול ומכיל מינרלים, כגון - אבץ, מגנזיום, מנגן ונחושת.

המלצות לאפייה: בצק מקמח כוסמין זקוק לזמן לישה וזמן התפחה קצרים יותר מאשר בצק מקמח חיטה לבן. חשוב לא לערבב יותר מדי זמן את תערובת המים והקמח כדי שהבצק לא יתקשה מדי ויישבר באפייה. מומלץ לאפות לחמים מקמח כוסמין לבן בתבנית, כדי לשמור על צורת המאפה הרצויה.

מוצרי "הטחנות הגדולות של א"י" כשרים בהשגחת הרבנות הראשית חיפה, ובכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית ירושלים.

מחיר אריזת קמח כוסמין לבן: 15 ש"ח (לאריזה של 1 ק"ג).

להשיג ברשתות ובחנויות.

הצעה למתכון:

עוגת גזר עסיסית עם סילאן, אגוזי מלך וחמוציות

לאפות בתבנית לב בקוטר 22 ס"מ או בתבנית קוגלהוף, בתנור מחומם ל-180 מעלות

חומרים‬‬‬

125 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא מתוצרת הטחנות ‬הגדולות ‬של ‬א"‬י

140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות ‬הגדולות ‬של ‬א"‬י‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

1 כפית אבקת אפייה

קמצוץ מלח

1 כפית קינמון

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית ציפורן טחון

3 כוסות גזר מגורד (330 גרם – כ-8 גזרים בינוניים)

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1/2 כוס חמוציות

1/2 כוס קוקוס לא ממותק (רצוי טבעי, אפשר להשתמש גם בקוקוס טחון)

150 מ"ל (3/4 כוס) שמן זית עדין

90 גרם דבש תמרים (סילאן) טבעי, ללא תוספת סוכר

180 גרם (3/4 כוס דחוסה) סוכר חום

3 ביצים

אופן ‬ההכנה‬‬

מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים תבנית לב בקוטר 22 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.

שמים בקערה גדולה קמח כוסמין מלא, קמח כוסמין לבן, אבקת אפייה, מלח, תבלינים, גזר מגורד, אגוזי מלך, חמוציות וקוקוס, ומערבבים היטב.

מערבבים בקערה נפרדת את השמן, דבש התמרים, הסוכר החום והביצים.

מוסיפים את הרכיבים היבשים לקערת הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת נוזלית ואחידה.

יוצקים לתוך תבנית האפייה המרופדת.

אופים 50-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

מקררים את העוגה לגמרי לפני ההגשה.

אפשר לקשט באבקת סוכר או בקרם גבינה וקוקוס.

קרם ‬גבינה ‬וקוקוס‬‬‬‬

חומרים

120 גרם חמאה רכה

225 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר

480 גרם (4 כוסות) אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

1 כפית תמצית קוקוס

1 כוס קוקוס טחון

אופן ‬ההכנה‬‬‬‬‬

מערבבים את החמאה וגבינת השמנת בקערת מיקסר עם וו הגיטרה.

מוסיפים את אבקת הסוכר.

מוסיפים את התמציות ואת הקוקוס ומערבבים לקבלת קרם אחיד.

מקשטים את העוגה בקרם.