שדר טוביאס נמנית על נושאי המשרה הבכירים בשותפויות הגז ומכהנת בהן שנים רבות. בין היתר היתה עירית שותפה בתהליכים אסטרטגיים משמעותיים בשותפויות, בהליכי מימון, והובילה מהלכים משפטיים בעלי חשיבות מהותית לשותפויות, ובהם תהליכי רגולציה הקשורים לתעשיית הגז והנפט, לגילוי היעודי לפי דיני ני"ע בתחום ולשותפויות ציבוריות.
עירית, בעלת תואר ראשון במשפטים מהאוניברסיטה העברית בירושלים, ותואר שני במשפטים, עם התמחות במשפט מסחרי, מאוניברסיטת בר אילן החלה את הקריירה המשפטית שלה במשרד עו"ד חיים צדוק ושות' לצד פעילות אקדמית בתחום המשפט העסקי, ולאחר מכן מונתה לתפקידים בכירים בקבוצת דלק.
אסי ברטפלד, יו"ר דלק קידוחים ביקש להודות לעירית על תרומתה יוצאת הדופן להצלחת השותפויות וקבוצת דלק במשך כשני עשורים, מאז תגלית הגז הראשונה: "יכולתה, כישוריה, נסיונה העשיר, מחויבותה ומסירותה ניכרים בכל תחומי פעילות השותפויות לאורך שנותיה הרבות בהן.
יוסי אבו, מנכ"ל דלק קידוחים ואבנר ברך אף הוא את שדר-טוביאס: "עירית ליוותה אותנו באופן מקצועי ממדרגה ראשונה במכלול האספקטים המשפטיים של השותפויות בכל שנות כהונתה ומיסדה את מדיניות הממשל התאגידי בתקופה רבת אתגרים ופעילות. מקצועיותה, חריצותה וכישוריה המעולים הורגשו בכל תחום בו עסקה, ואני מאחל לה הצלחה רבה בדרכה המקצועית החדשה".
עו"ד עירית שדר טוביאס: "לאחר כמעט שני עשורים, אני מסכמת היום תקופה מרתקת, מאתגרת ומלאת סיפוק בשותפויות הגז דלק קידוחים ואבנר. ברצוני להודות למר יצחק תשובה, למנכ"לי השותפויות בעבר ובהווה, ליושבי ראש הדירקטוריון, לחברי הדירקטוריון המכהנים ואלה שקדמו להם, על האמון ועל הזכות לקחת חלק בהקמת תעשיית הגז הישראלית. אני פורשת בתחושה של גאווה וסיפוק, ובציפייה לאתגרים המקצועיים החדשים שבפניי.
