זרצקי, בוגר הפקולטה ללימודי רפואה ע"ש סאקלר אוניברסיטת תל אביב התמחה בכירורגיה פלסטית במרכז הרפואי תל אביב (בי"ח איכילוב) ולאחר מכן יצא להשתלמות במיקרוכירוגיה, בבית החולים האוניברסיטאי Chang Gung Memorial Hospital בטייפה, טייוואן.
לאחר שובו ארצה, הוא מונה למנהל השרות לשחזורים אורטופלסטיים מורכבים בבי"ח איכילוב ואחראי על תחום ניתוחי הקטנת שדיים רפואיים בבית חולים איכילוב. זרצקי הינו חבר באיגוד הישראלי לכירורגיה פלסטית.
כמומחה המוביל בתחום המיקרוכירורגיה מבצע ד"ר זרצקי את הניתוחים המשחזרים המורכבים והחדשניים ביותר בכירורגיה פלסטית, לרבות ניתוחים משמרי גפה לאחר כריתת גידולים וטראומה; ניתוחי שחזור בניתוחי ראש צוואר; ניתוחי שדיים - שחזור שד, ניתוחים אסתטיים של השד ומתלים חופשיים של שרירים תפקודיים.
מבין הניתוחים הפלסטיים והאסתטיים מבצע ד"ר זרצק לו ניסיון, ידע רב ורקע עשיר בתחום הכירורגיה הפלסטית - ניתוחי הקטנת חזה, הגדלת חזה, הרמת חזה, ניתוחי פנים, הרמת עפעפיים, הצמדת אוזניים, ניתוחי אף, מתיחת בטן, שאיבות שומן, הקטנת שד בגבר (גניקומסטיה) וכן שימוש בבוטוקס ובחומרי מילוי שונים לשיפור מראה הפנים.
לדברי ד"ר אריק זרצקי, "ראיתי לנכון לפתוח קליניקה בעיר אשדוד כיוון שמדובר בעיר מתקדמת חברתית, רפואית, בריאותית ותעשייתית. העיר אשדוד הינה הרביעית בגודלה בישראל וזוכה להערכה רבה אצלי. במאגר לקוחותיי נשים וגברים רבים מאשדוד בפרט ומהדרום בכלל, מצאתי לנכון להעניק ייעוץ ראשוני ולקיים ביקורות בסניף שבתוך אשדוד. לאחר ביקור במספר אתרים בחרתי ב'קשת מרפאות לייזר' כמקום האסתטי המושלם לבצע ייעוץ לניתוחים ושחזורים. אני מאושר על פתיחת המרפאה לנוחיות ציבור לקוחותיי בדרום".