חורף בישראל הוא לא תירוץ לוותר על על האש. להיפך, יש משהו מיוחד בריח של בשר על האש כשהאוויר קריר, הרוח נושבת והלב מתחמם. אבל הבישול בחורף מציב אתגר אחד מרכזי: איך שומרים על חום יציב במנגל גז כשבחוץ קר ולח? מזג האוויר משפיע על לחץ הגז, על חימום הרשתות ועל קצב הצלייה, ולכן חשוב להבין מה עושים אחרת בחורף כדי להבטיח תוצאות מושלמות.
