ענף התיירות הצומח בארץ ובעולם, פתיחת בתי מלון חדשים, הביקוש הגובר ללינה במלונות איכותיים ומלונות בוטיק, המודעות המתעצמת לרמת שירות מקצועית וגבוהה ללא פשרות יוצרים ביקוש לכוח עבודה איכותי ומקצועי בענף.
כנהוג בבתי ספר מובחרים למלונאות ברחבי העולם, מציע בית הספר לתלמידיו, בין אם הגיעו מתחום המלונאות ושואפים להתקדם בענף ובין אם אלה הרואים אתגר בעיסוק בענף המלונאות או המעוניינים בהסבת מקצוע, תכנית לימודים עשירה ברמה גבוהה המשלבת לימודים ניהוליים והכשרה מקצועית יחד בשיטה של הרצאות פרונטליות, תרגול בסדנאות מעשיות וסיורים מקצועיים בבתי מלון.
המרצים בבית הספר פעילים ומוכרים בתחום המלונאות הבכירה בארץ.
במהלך הלימודים, שמסתכמים בכ-801 שעות, הסטודנטים יירכשו את כל הידע המקצועי הדרוש, בין היתר: תפעול מקצועי של מחלקות המלון, מיומנויות ניהול המחלקות והאגפים במלון, ניהול מלון והתמחות מקצועית במלון רמת רחל ובמלונות שונים בארץ ובחו"ל.
לנון פולון - מנהל מלון רמת רחל "פתיחת בית הספר למלונאות בתוך מלון רמת רחל היא מבחינתנו שליחות. אנו רואים בהתמקצעות ושיפור כח האדם בתחום המלונאות משימה לאומית, לא פחות. כל הזמן מדברים על איך לפתח את התיירות הנכנסת ולהעצים את תיירות הפנים. לדעתנו שיפור רמת השירות במלונות ובניית מאגר כח אדם איכותי ומקצועי המעודכן בכל החידושים הנהוגים כיום בעולם הוא דבר בסיסי".
רפאל עשת–איזנשטדט – מנכ"ל בית הספר 'ירושלם' – "אני גאה ונרגש לפתוח את בית הספר למלונאות 'ירושלם' בתוך מלון רמת רחל. חשיבות השילוב של בית ספר למלונאות בתוך מלון מאפשר למידה שניתן ליישם אותה מידית בתוך המלון, כנהוג בחו"ל. שיתוף הפעולה הוא הבסיס להבנת המקצוע ולהצלחה בו בעתיד. המגמה כיום היא לאפשר לסטודנטים ללמוד מקצוע בסביבת לימודים נוחה המאפשרת להם להשתלב בעבודה באופן מידי בענף המלונאות".
עוד מציין עשת כי בוגרי בית הספר יוכלו להשתלב בכל תחום בענף התיירות והמלונאות בארץ ובחו"ל.