בקלאוות כבד אווז - מתכון מיוחד

בקלאוות כבד אווז - מתכון מיוחד של השף אבי ביטון, מסעדת אדורה, חלק מארוחת השפים המשותפת של מסעדות אדורה, לה גוטה ומרינדו בנמל במסעדת "מרינדו בנמל"- בעין גב

מסעדת מרינדו בנמל, הממוקמת על המזח בעין גב, מזמינה אניני טעם, חובבי בשר ויין, ביום חמישי, 11 באוגוסט 2011 החל מהשעה 18:00 לחוויה קולינרית על שפת הכנרת.

במהלך הערב המוקדש כולו לבשרים ויין יוגשו מנות מיוחדות בניצוחם של השפים: אבי ביטון ממסעדת אדורה בתל-אביב, גיא בן שמחון ממסעדת לה גוטה בירושלים וענת אוטולנגי ממסעדת מרינדו בנמל בעין גב.

מתכון לבקלאוות כבד אווז - של השף אבי ביטון, מסעדת אדורה

רכיבים:

1 בצל בינוני

100 גר' תרד

2 כפות דבש

2 כפות פיסטוקים קלויים וקלופים

כפית גדושה קוקוס

350 גר' כבד אווז, פרוס ל-4 פרוסות נאות

4 ריבועים כפולים של עלי פילו בגודל 15X 15

אופן הכנה:

1. מטגנים את הבצל במעט שמן. מוסיפים את התרד, הפיסטוקים, הקוקוס והדבש.

2. מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד כדקה, מקררים וטוחנים למחית אחידה אך לא חלקה (עם פצפוצים).